Ubi cream cheese panggang sedang ramai dibicarakan di media sosial karena aroma smoky dan bagian atasnya yang kecoklatan dianggap lebih menggugah selera. Meski dinilai lebih sehat dibanding dessert berbasis tepung, dokter mengingatkan agar masyarakat tidak berlebihan mengonsumsi ubi yang terlalu gosong atau kehitaman.
Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK, menjelaskan bahwa ubi dapat diolah dengan berbagai cara, selama tidak menambah kalori secara berlebihan. Ia menegaskan, cara memasak seperti oven, kukus, atau dibakar tetap aman, asalkan proses pematangannya tidak membuat permukaan ubi hangus.
Ubi Bakar dan Kesehatan
Ubi bakar memang menjadi pilihan camilan yang relatif lebih baik dibanding makanan manis lain berbasis tepung. Kandungan alaminya membuat ubi sering dipandang cocok sebagai alternatif yang lebih ringan.
Namun, manfaat tersebut bisa berkurang jika cara memasaknya tidak tepat. Proses pembakaran yang terlalu lama dapat mengubah permukaan ubi menjadi hitam dan kurang layak dikonsumsi.
Karena itu, pemilihan metode masak perlu diperhatikan sejak awal. Ubi yang diolah dengan benar tetap dapat dinikmati tanpa menimbulkan kekhawatiran berlebihan.
Bahaya Bagian yang Gosong
dr Tjandraningrum menyebut bagian ubi yang hitam akibat terbakar tidak sebaiknya dimakan terlalu banyak. Bagian tersebut dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker karena mengandung senyawa tertentu hasil pemanasan berlebih.
Ia menjelaskan, saat ubi dibakar hingga gosong, senyawa akrilamid dapat terbentuk dalam jumlah lebih tinggi. Zat ini menjadi perhatian karena berkaitan dengan risiko kesehatan bila dikonsumsi terus-menerus.
Semakin banyak bagian yang hangus, semakin besar pula potensi paparan yang diterima tubuh. Kondisi ini membuat konsumsi ubi bakar perlu dibatasi dan tidak dijadikan kebiasaan.
Cara Masak yang Lebih Aman
Menurut dr Tjandraningrum, ubi lebih aman dimasak dengan cara yang tidak menambah banyak lemak atau gula. Metode seperti dikukus atau dipanggang dengan pengawasan suhu dinilai lebih baik.
Ia juga menyebut penggunaan oven dapat menjadi pilihan yang praktis. Cara ini membantu menjaga tekstur ubi tanpa harus membuat permukaan terlalu terbakar.
Jika ingin dibakar di atas arang, waktu dan tingkat panas harus dijaga dengan cermat. Tujuannya agar ubi matang merata tanpa meninggalkan bagian yang gosong.
Menikmati Tren dengan Bijak
Fenomena ubi cream cheese menunjukkan bahwa camilan sehat pun bisa menjadi tren bila dikemas menarik. Namun, popularitas di media sosial tidak selalu sejalan dengan cara konsumsi yang aman.
Masyarakat tetap perlu memperhatikan warna permukaan ubi sebelum menyantapnya. Aroma smoky memang disukai, tetapi sensasi tersebut tidak boleh diperoleh dengan mengorbankan kualitas makanan.
Dengan pengolahan yang tepat, ubi bakar tetap bisa menjadi camilan yang enak dan relatif sehat. Kuncinya adalah tidak membiarkan bagian makanan berubah terlalu hitam atau hangus.
