Ubi cream cheese yang dipanggang atau dibakar sedang ramai dibicarakan di media sosial karena aroma smoky dan bagian atasnya yang kecoklatan dianggap lebih lezat. Di sisi lain, dokter mengingatkan masyarakat agar tidak terlalu sering mengonsumsi ubi bakar yang terlalu gosong atau kehitaman.
Menurut dokter spesialis gizi klinik dr. Tjandraningrum, SpGK, cara memasak ubi sebenarnya cukup beragam dan relatif aman selama tidak menambah kalori berlebihan. Ia menekankan, risiko muncul ketika proses pembakaran membuat permukaan ubi hangus dan berpotensi menghasilkan akrilamid.
Ubi Bakar Sehat
Ubi termasuk bahan pangan yang populer karena mudah diolah dan memiliki rasa manis alami. Tren ubi cream cheese membuat camilan ini terlihat lebih modern, namun cara memasaknya tetap perlu diperhatikan.
Dr. Tjandraningrum menjelaskan bahwa ubi aman dimasak dengan berbagai metode, seperti oven, kukus, atau di atas arang. Yang penting, proses pengolahan tidak menambah kalori terlalu banyak, terutama jika dibandingkan dengan metode menggoreng.
Ia menilai, ubi yang dikukus atau dipanggang dengan kontrol panas masih bisa menjadi pilihan yang baik. Dengan cara itu, masyarakat tetap dapat menikmati tekstur lembut dan rasa manis ubi tanpa beban kalori berlebih.
Risiko Permukaan Hangus
Meski terlihat menggugah selera, bagian ubi yang terlalu kecoklatan tidak boleh diabaikan. Permukaan yang sampai gosong dapat menjadi tanda bahwa makanan telah mengalami pembakaran berlebihan.
Menurut dr. Tjandraningrum, bagian hitam pada makanan kerap dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Kondisi ini terutama perlu diwaspadai jika bagian yang hangus ikut dimakan dalam jumlah banyak.
Ia juga menyoroti terbentuknya akrilamid saat ubi dibakar terlalu lama atau terlalu panas. Senyawa ini dapat muncul pada makanan bertepung yang mengalami proses pemanasan ekstrem.
Cara Memasak Lebih Aman
Untuk menjaga keamanan konsumsi, masyarakat disarankan memperhatikan tingkat kematangan ubi saat dipanggang. Ubi sebaiknya tetap berwarna kecoklatan wajar, bukan hitam pekat di bagian permukaan.
Penggunaan oven, kukus, atau pembakaran ringan di atas arang masih dapat dipilih selama panasnya terkontrol. Langkah ini membantu menjaga cita rasa sekaligus menekan risiko terbentuknya senyawa yang tidak diinginkan.
Jika ingin menambah cream cheese, jumlahnya juga perlu dibatasi agar kandungan kalorinya tidak melonjak. Dengan begitu, camilan viral ini tetap bisa dinikmati tanpa mengorbankan prinsip pola makan sehat.
Tips Menikmati Ubi
Masyarakat yang ingin mencoba ubi cream cheese disarankan memilih bahan berkualitas dan mengolahnya secara proporsional. Aroma smoky memang menarik, tetapi keamanan pangan harus tetap menjadi prioritas.
Bagian yang terlalu gosong sebaiknya dipotong atau tidak dikonsumsi sama sekali. Cara sederhana ini dapat membantu mengurangi paparan akrilamid dari makanan yang dibakar berlebihan.
Dengan memperhatikan cara masak dan porsi konsumsi, ubi bakar dapat tetap menjadi camilan yang menyenangkan. Tren makanan viral pun bisa dinikmati tanpa mengabaikan kesehatan jangka panjang.
