Ubi cream cheese panggang tengah ramai dibicarakan di media sosial karena aroma smoky, permukaan kecoklatan, dan teksturnya yang dianggap lebih menggoda. Meski terlihat lebih sehat dibanding dessert berbahan tepung, dokter mengingatkan agar masyarakat tidak berlebihan mengonsumsi ubi yang terlalu gosong atau kehitaman.
Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK, menilai cara memasak ubi pada dasarnya cukup aman selama tidak menambah kalori secara berlebihan. Ia menyebut proses memasak seperti di oven, dikukus, atau dibakar tetap dapat dilakukan, asalkan permukaan ubi tidak sampai hangus.
Ubi Cream Cheese dan Kesehatan
Tren ubi cream cheese muncul karena banyak orang menganggapnya sebagai camilan yang lebih ringan daripada dessert tinggi tepung dan gula. Kombinasi ubi, krim keju, dan sentuhan panggang membuat makanan ini terlihat lebih menarik di mata warganet. Namun, kesan sehat tidak otomatis membuatnya aman jika cara memasaknya keliru.
Menurut dr Tjandraningrum, yang perlu diperhatikan adalah tambahan kalori dari bahan pelengkap. Jika ubi hanya diolah dengan metode yang tepat, bahan ini tetap bisa menjadi pilihan camilan yang relatif baik. Masalah muncul ketika ubi digoreng atau diberi tambahan gula dan lemak dalam jumlah besar.
Ia menegaskan bahwa masyarakat perlu melihat bukan hanya bahan dasarnya, tetapi juga teknik pengolahannya. Ubi yang dipanggang masih dapat dinikmati selama tidak mengandalkan lapisan yang terlalu cokelat atau gosong. Dengan begitu, sensasi lezat tetap didapat tanpa mengorbankan aspek kesehatan.
Bahaya Ubi Terlalu Gosong
Bagian ubi yang terlalu lama terkena panas dapat berubah menjadi hitam atau hangus. Kondisi ini menjadi perhatian karena bagian yang gosong sering dikaitkan dengan risiko kesehatan tertentu. Semakin gelap permukaan makanan, semakin besar pula perhatian yang perlu diberikan pada proses memasaknya.
Dr Tjandraningrum menjelaskan bahwa ubi yang dibakar sampai gosong dapat mengandung akrilamid dalam kadar lebih tinggi. Zat ini terbentuk pada makanan berpati yang dipanaskan pada suhu tinggi. Karena itu, bagian yang hitam sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak.
Ia mengingatkan bahwa aroma smoky memang menggoda, tetapi rasa enak tidak boleh mengalahkan keamanan pangan. Masyarakat disarankan berhenti memanggang sebelum permukaan ubi berubah menjadi arang. Cara ini membantu menjaga cita rasa tanpa memunculkan risiko yang tidak perlu.
Cara Memasak Ubi Aman
Ubi dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari dikukus, dipanggang, hingga dibakar di atas arang. Menurut dr Tjandraningrum, semua metode itu relatif aman selama tidak menambah banyak kalori dan tidak membuat permukaan makanan gosong. Pilihan metode memasak sebaiknya disesuaikan dengan tujuan menjaga kesehatan.
Ia menilai penggunaan oven bisa menjadi opsi yang baik karena panasnya lebih terkontrol. Sementara itu, pengukusan juga tetap menjadi cara sederhana untuk mempertahankan rasa alami ubi. Jika dibakar, durasi dan intensitas panas perlu diperhatikan agar hasilnya tidak terlalu gelap.
Dalam praktik sehari-hari, masyarakat disarankan memperhatikan warna permukaan ubi sebelum disajikan. Bila sudah muncul bagian hitam yang berlebihan, sebaiknya bagian itu tidak ikut dimakan. Kebiasaan kecil ini dapat membantu menekan risiko paparan zat berbahaya dari makanan yang terlalu matang.
Bijak Menyikapi Tren Viral
Fenomena ubi cream cheese menunjukkan bagaimana makanan sederhana dapat berubah menjadi tren berkat media sosial. Tampilan yang menarik sering membuat orang ingin ikut mencoba tanpa memikirkan proses pengolahannya. Padahal, nilai gizi makanan tetap ditentukan oleh bahan dan cara memasaknya.
Karena itu, masyarakat perlu lebih cermat saat mengikuti tren kuliner viral. Ubi bakar boleh saja dinikmati sebagai camilan, tetapi porsi, topping, dan tingkat kematangan perlu dijaga. Langkah ini penting agar makanan tetap lezat tanpa menimbulkan dampak kesehatan yang tidak diinginkan.
Dr Tjandraningrum menekankan bahwa prinsip utama dalam mengolah ubi adalah tidak berlebihan pada panas maupun tambahan bahan. Aroma smoky boleh dicari, tetapi jangan sampai menghasilkan bagian yang gosong. Dengan cara yang tepat, ubi cream cheese tetap bisa menjadi camilan enak yang lebih aman dikonsumsi.
