Ubi cream cheese yang dipanggang atau dibakar tengah ramai dibicarakan di media sosial karena dinilai punya aroma smoky, tekstur lembut, dan tampilan kecokelatan yang menggugah selera. Tren ini dianggap lebih sehat dibanding dessert berbahan tepung, tetapi para ahli mengingatkan agar konsumen tetap waspada terhadap bagian ubi yang terlalu gosong.
Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK, menegaskan bahwa ubi sebenarnya bisa diolah dengan cara yang relatif aman selama tidak menambah banyak kalori dari bahan tambahan. Ia menyebut metode seperti oven, kukus, hingga dibakar masih dapat diterima, asalkan proses pemanasan tidak membuat permukaan ubi hangus berlebihan.
Ubi Cream Cheese dan Risiko
Tren ubi cream cheese muncul seiring meningkatnya minat masyarakat pada camilan yang dianggap lebih sehat. Perpaduan ubi panggang dan cream cheese memberi rasa manis, gurih, dan tekstur yang lembut. Namun, citra sehat itu bisa berubah bila proses memasaknya terlalu ekstrem.
Dr Tjandraningrum menjelaskan bahwa yang perlu diperhatikan bukan hanya bahan, tetapi juga cara pengolahan. Ubi yang digoreng akan menambah kalori lebih tinggi dibandingkan jika dikukus atau dipanggang. Karena itu, pilihan metode memasak sangat berpengaruh terhadap nilai gizinya.
Menurutnya, masyarakat masih dapat menikmati ubi dengan aman selama porsi dan teknik memasaknya dijaga. Ia menilai penggunaan oven atau kukusan jauh lebih terkendali dibandingkan pembakaran langsung yang berpotensi meninggalkan bagian hitam. Bagian inilah yang kemudian perlu diwaspadai karena terkait risiko kesehatan.
Cara Memasak yang Aman
Untuk menjaga kualitas ubi cream cheese, cara memasak perlu dipilih dengan cermat. Metode oven dapat membantu menghasilkan tekstur lembut tanpa membuat permukaan terlalu cepat terbakar. Sementara itu, pengukusan menjadi opsi yang lebih sederhana dan minim tambahan lemak.
Bila ingin memakai arang, prosesnya harus dikontrol dengan baik agar panas tidak langsung berlebihan. Ubi sebaiknya dibalik secara berkala supaya permukaannya matang merata. Dengan cara ini, aroma smoky tetap muncul tanpa membuat bagian luar berubah terlalu gelap.
Dr Tjandraningrum menekankan bahwa tujuan utama memasak adalah mendapatkan makanan yang aman dikonsumsi. Ia mengingatkan agar masyarakat tidak terjebak pada tampilan yang semakin gosong demi mengejar sensasi rasa. Justru, pengolahan yang terlalu jauh bisa menurunkan kualitas pangan itu sendiri.
Bagian Hitam yang Perlu Diwaspadai
Bagian ubi yang hitam atau gosong tidak boleh dianggap sepele. Pada kondisi tertentu, area tersebut bisa mengandung senyawa yang berisiko bagi tubuh jika dikonsumsi terlalu sering. Karena itu, sisa arang pada permukaan makanan sebaiknya tidak dijadikan bagian yang aman dimakan.
Dokter gizi tersebut menjelaskan bahwa bagian yang terlalu terbakar dapat berkaitan dengan peningkatan risiko kanker. Penjelasan ini merujuk pada terbentuknya akrilamid saat makanan berpati dipanaskan pada suhu tinggi. Semakin banyak bagian yang gosong, semakin tinggi pula potensi paparannya.
Ia menambahkan, risiko tersebut bukan berarti ubi harus dihindari sama sekali. Yang penting adalah menghindari pembakaran berlebihan dan tidak menjadikan bagian kehitaman sebagai kebiasaan konsumsi. Prinsip kehati-hatian menjadi kunci agar tren makanan viral tetap aman dinikmati.
Tips Menikmati dengan Bijak
Masyarakat masih dapat menikmati ubi cream cheese sebagai camilan, selama tidak berlebihan. Porsi yang wajar dan bahan tambahan yang tidak terlalu manis akan membantu menjaga keseimbangan asupan. Dengan begitu, hidangan ini tetap bisa menjadi pilihan yang lebih baik dibanding dessert tinggi tepung dan gula.
Selain memperhatikan porsi, konsumen juga sebaiknya memeriksa tingkat kematangan ubi sebelum disantap. Jika permukaannya mulai menghitam, bagian tersebut perlu dikurangi atau dibuang. Langkah sederhana ini dapat membantu menekan konsumsi senyawa yang tidak diinginkan.
Tren makanan viral memang sering memicu antusiasme publik, tetapi tetap perlu diimbangi dengan informasi kesehatan yang benar. Ubi cream cheese bisa menjadi camilan yang menarik jika diolah secara tepat. Namun, aroma smoky dan tampilan karamel sebaiknya tidak dicapai dengan membiarkan ubi terlalu gosong.
