Ubi cream cheese yang dipanggang atau dibakar sedang ramai dibicarakan di media sosial karena dinilai memiliki aroma smoky, tampilan kecoklatan, dan rasa yang lebih nikmat. Tren camilan ini juga kerap dianggap lebih sehat dibanding dessert lain yang berbahan tepung.
Meski begitu, dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK, mengingatkan masyarakat agar tidak berlebihan mengonsumsi ubi bakar yang terlalu gosong atau kehitaman. Ia menegaskan, cara memasak ubi memang relatif aman, selama tidak menambah kalori berlebih dan tidak membuat permukaannya hangus.
Ubi Cream Cheese dan Cara Masak
Menurut dr Tjandraningrum, cara memasak ubi sebenarnya cukup beragam dan masih tergolong aman untuk dikonsumsi. Ubi bisa diolah dengan oven, dikukus, atau dibakar di atas arang. Yang menjadi perhatian utama adalah tambahan kalori dari proses memasak yang tidak perlu. Karena itu, metode yang sederhana tetap lebih disarankan.
Ia menjelaskan bahwa ubi akan menjadi kurang sehat bila diolah dengan cara digoreng. Proses tersebut dapat meningkatkan kandungan kalori secara signifikan dibanding metode lain. Sebaliknya, ubi yang dipanggang atau dikukus cenderung lebih aman. Pilihan ini juga tetap menjaga cita rasa alami ubi.
Tren ubi cream cheese memang menarik perhatian karena dinilai lebih ringan dibanding dessert modern berbahan dasar tepung. Namun, penambahan topping yang berlebihan tetap dapat mengubah nilai gizinya. Konsumen disarankan memperhatikan porsi agar camilan ini tetap seimbang. Dengan begitu, ubi tetap bisa dinikmati tanpa berlebihan.
Bahaya Ubi Bakar Gosong
Meski aroma smoky membuat ubi bakar terasa lebih menggoda, bagian yang terlalu hitam justru perlu diwaspadai. Dr Tjandraningrum mengingatkan, permukaan ubi yang terkena panas langsung tidak boleh sampai hangus. Kondisi itu dapat memunculkan senyawa yang tidak diinginkan. Karena itu, tingkat kematangan perlu dikendalikan dengan baik.
Ia menegaskan, ubi yang dibakar jangan sampai gosong. Bagian hitam pada makanan kerap dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Risiko tersebut muncul karena proses pembakaran yang berlebihan dapat menghasilkan zat tertentu. Konsumen perlu memahami bahwa tampilan yang terlalu kecoklatan belum tentu lebih baik.
Dalam konteks ini, warna hitam pada permukaan ubi sebaiknya menjadi tanda peringatan. Jika bagian tersebut ikut dimakan, kandungan akrilamid di dalamnya bisa menjadi lebih tinggi. Akrilamid dikenal sebagai senyawa yang perlu dibatasi asupannya. Karena itu, menjaga api dan waktu memanggang menjadi langkah penting.
Akrilamid pada Ubi Panggang
Akrilamid terbentuk pada makanan bertepung yang dipanaskan pada suhu tinggi dalam waktu tertentu. Pada ubi bakar, senyawa ini dapat muncul ketika permukaan makanan mulai menghitam. Semakin gosong bagian luar ubi, semakin besar pula perhatian yang harus diberikan. Hal ini menjadi alasan mengapa proses pembakaran tidak boleh dibiarkan berlebihan.
Dr Tjandraningrum mengatakan, konsumsi ubi yang sedikit kecoklatan masih dapat diterima. Namun, ia menekankan agar masyarakat tidak sengaja memakan bagian yang sudah hangus. Keseimbangan antara rasa, tekstur, dan keamanan pangan perlu dijaga. Dengan demikian, camilan viral ini tetap aman dinikmati.
Pemahaman mengenai akrilamid penting agar masyarakat tidak hanya terpaku pada tampilan makanan. Aroma smoky memang memberi kesan lebih lezat, tetapi kualitas pemasakan tetap menjadi prioritas. Ubi yang matang merata jauh lebih baik daripada yang hitam di beberapa bagian. Prinsip ini dapat diterapkan pada berbagai makanan panggang lainnya.
Tips Aman Menikmati Ubi
Untuk menikmati ubi cream cheese dengan lebih aman, masyarakat disarankan mengatur suhu dan durasi memasak. Ubi sebaiknya dibakar hingga matang tanpa membuat permukaannya menghitam. Jika menggunakan oven atau arang, perhatikan agar panas tidak terlalu kuat. Langkah sederhana ini dapat membantu menjaga kualitas makanan.
Selain itu, porsi topping juga perlu diperhatikan agar camilan tidak berubah menjadi sumber kalori berlebih. Cream cheese memang menambah rasa, tetapi penggunaannya sebaiknya tetap terbatas. Ubi yang diolah dengan cara sehat akan lebih bermanfaat bila disajikan dengan takaran wajar. Konsumsi secukupnya menjadi kunci utama.
Tren makanan viral seperti ubi cream cheese dapat menjadi pilihan yang menarik bila diolah dengan benar. Namun, kebiasaan mengonsumsi makanan yang terlalu gosong tetap perlu dihindari. Masyarakat dianjurkan lebih cermat saat memasak maupun membeli camilan panggang. Dengan begitu, kenikmatan dan keamanan dapat berjalan beriringan.
