Ubi cream cheese yang dipanggang atau dibakar tengah menjadi tren di media sosial karena dianggap punya rasa yang lebih nikmat, aroma smoky, dan tampilan kecokelatan yang menggoda. Meski bahan utamanya relatif lebih sehat dibanding dessert berbasis tepung, dokter mengingatkan masyarakat agar tidak mengonsumsi ubi bakar yang terlalu gosong atau kehitaman.
Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK, menjelaskan bahwa ubi sebenarnya bisa diolah dengan beragam cara dan tetap aman selama tidak menambah terlalu banyak kalori. Ia menekankan, cara memasak yang dipilih akan menentukan apakah camilan tersebut tetap sehat atau justru menimbulkan risiko.
Ubi Cream Cheese dan Cara Masak
Menurut dr Tjandra, ubi dapat dimasak dengan metode oven, dikukus, atau dibakar di atas arang. Selama tidak digoreng dan tidak diberi tambahan kalori berlebihan, olahan ini masih tergolong aman.
Ia menyebut cara memasak menjadi faktor penting dalam menjaga kualitas gizi ubi. Proses pemanasan yang tepat dapat mempertahankan manfaat ubi tanpa membuatnya berubah menjadi makanan tinggi lemak.
Ubi cream cheese yang sedang populer memang kerap memikat karena tampilan dan rasanya. Namun, nilai kesehatannya tetap bergantung pada teknik pengolahan dan bahan tambahan yang digunakan.
Ubi Cream Cheese dan Risiko Gosong
Dr Tjandra mengingatkan, proses pembakaran perlu diperhatikan agar permukaan ubi tidak sampai hangus. Bagian yang terlalu hitam sebaiknya dihindari karena dapat menimbulkan masalah kesehatan.
Ia menjelaskan, ubi yang dibakar hingga gosong berpotensi mengandung akrilamid. Senyawa ini sering dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Karena itu, masyarakat disarankan tidak mengejar warna hitam pada permukaan ubi. Aroma smoky memang menarik, tetapi tingkat kematangan tetap harus dijaga agar aman dikonsumsi.
Ubi Cream Cheese dan Akrilamid
Akrilamid dapat terbentuk pada makanan bertepung yang dipanaskan pada suhu tinggi. Kondisi ini bisa muncul saat ubi dibakar terlalu lama atau terkena panas langsung secara berlebihan.
Menurut dr Tjandra, bagian yang hitam dan gosong merupakan area yang perlu diwaspadai. Jika bagian tersebut ikut dimakan, maka paparan akrilamid dapat menjadi lebih tinggi.
Meski begitu, ia menegaskan bahwa risiko tersebut dapat dikurangi dengan teknik memasak yang tepat. Ubi sebaiknya hanya dipanggang sampai matang, bukan sampai menghitam.
Ubi Cream Cheese Tetap Aman
Tren ubi cream cheese menunjukkan bahwa masyarakat semakin tertarik pada camilan yang dianggap lebih sehat. Pilihan ini bisa menjadi alternatif selama bahan dan cara masaknya diperhatikan dengan cermat.
Dr Tjandra menyarankan agar ubi diolah dengan panas yang cukup, tanpa membuatnya hangus. Dengan begitu, rasa manis alami ubi tetap terasa dan risikonya bisa ditekan.
Ia mengimbau masyarakat untuk tetap cermat saat mengikuti tren makanan viral. Camilan yang tampak sehat belum tentu aman jika proses memasaknya keliru.
