Ubi cream cheese panggang belakangan ramai di media sosial karena aroma smoky, tekstur lembut, dan bagian atas yang kecokelatan dinilai membuat camilan ini lebih menggoda. Meski dianggap lebih sehat dibanding dessert berbahan tepung, dokter mengingatkan masyarakat agar tidak berlebihan dan tidak mengonsumsi ubi yang terlalu gosong.
Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK, menjelaskan cara memasak ubi sebenarnya cukup beragam dan relatif aman selama tidak menambah kalori secara berlebihan. Menurutnya, metode seperti oven, kukus, atau dibakar masih dapat dilakukan, tetapi proses pemanasan perlu diawasi agar permukaan ubi tidak hangus.
Ubi Cream Cheese Viral
Ubi cream cheese menjadi salah satu camilan yang banyak diburu karena tampilannya menarik dan dinilai lebih ringan dibanding dessert lain. Kombinasi ubi yang manis dengan lapisan cream cheese membuat hidangan ini cepat populer di berbagai platform digital.
Tren ini juga dipandang sejalan dengan minat masyarakat terhadap makanan yang dianggap lebih sehat. Namun, penilaian sehat tidak hanya bergantung pada bahan utama, tetapi juga pada cara pengolahan yang digunakan.
Jika proses memasaknya terlalu lama atau terlalu panas, rasa memang bisa lebih smoky, tetapi kualitas gizinya dapat berubah. Karena itu, popularitas camilan viral ini perlu diimbangi dengan pemahaman yang benar tentang keamanan pangan.
Risiko Ubi Bakar Gosong
Dr Tjandra menegaskan bahwa bagian ubi yang terlalu hitam sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak. Ia menjelaskan, bagian yang gosong berkaitan dengan terbentuknya senyawa akrilamid yang jumlahnya dapat meningkat saat bahan makanan dipanaskan berlebihan.
Senyawa ini menjadi perhatian karena dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker jika dikonsumsi secara terus-menerus dalam jumlah tinggi. Oleh sebab itu, permukaan ubi yang langsung terkena panas perlu diperhatikan saat proses pembakaran.
Ia juga mengingatkan bahwa sensasi aroma smoky tidak harus didapat dengan membuat ubi menjadi hangus. Pengolahan yang tepat tetap bisa menghasilkan rasa nikmat tanpa harus menimbulkan risiko yang tidak perlu.
Cara Masak Ubi Aman
Menurut dr Tjandra, ubi tetap aman diolah dengan berbagai metode selama tidak ditambah banyak kalori dari bahan lain. Ia menyebut oven, kukus, dan panggangan arang masih termasuk pilihan yang baik bila dilakukan dengan kontrol panas yang tepat.
Metode memasak yang lebih sehat umumnya menjaga kandungan asli ubi tanpa membuatnya terlalu berminyak. Sebaliknya, proses menggoreng justru dapat menambah kalori dan membuat camilan menjadi kurang ideal untuk konsumsi rutin.
Kunci utamanya adalah menjaga suhu dan waktu masak agar ubi matang merata. Dengan begitu, rasa manis alami ubi tetap keluar tanpa memunculkan bagian yang terlalu kering atau gosong.
Porsi Ubi Cream Cheese
Meski terlihat lebih sehat, ubi cream cheese tetap perlu dikonsumsi dengan porsi yang wajar. Tambahan cream cheese, gula, atau bahan pelengkap lain dapat meningkatkan asupan kalori jika tidak dibatasi.
Masyarakat disarankan tidak menjadikan camilan ini sebagai makanan utama yang dikonsumsi berlebihan. Menjaga keseimbangan menu harian tetap lebih penting agar asupan gizi tidak bergeser ke kalori semata.
Dr Tjandra mengingatkan, menikmati ubi bakar masih boleh selama tidak terlalu gosong dan tidak berlebihan. Dengan cara masak yang tepat dan porsi yang terukur, camilan viral ini tetap bisa dinikmati tanpa mengabaikan aspek kesehatan.
