Ubi cream cheese panggang tengah ramai dibicarakan di media sosial karena dianggap memiliki aroma smoky, tekstur lembut, dan tampilan kecokelatan yang menggugah selera. Meski dinilai lebih sehat dibanding dessert berbahan tepung, para ahli mengingatkan masyarakat agar tidak berlebihan menikmati ubi yang dibakar terlalu lama.
Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK, menegaskan bahwa cara memasak ubi pada dasarnya aman selama tidak menambah banyak kalori. Namun, bagian permukaan yang terlalu gosong perlu diwaspadai karena dapat mengandung akrilamid, senyawa yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Ubi Cream Cheese dan Cara Masak
Tren ubi cream cheese muncul sebagai pilihan camilan yang dianggap lebih ringan dibanding aneka dessert manis lainnya. Kombinasi ubi, krim keju, dan proses pemanggangan membuat hidangan ini terasa modern sekaligus akrab di lidah banyak orang.
Menurut dr Tjandraningrum, pilihan metode memasak menjadi faktor utama yang menentukan nilai gizi camilan tersebut. Ia menilai ubi tetap aman diolah dengan cara dikukus, dipanggang dalam oven, atau dibakar di atas arang selama tidak ditambah lemak berlebih.
Ia menjelaskan bahwa bahaya justru muncul ketika ubi diolah dengan cara yang meningkatkan asupan kalori secara signifikan, seperti digoreng. Dalam kondisi itu, camilan yang semula dianggap sehat dapat berubah menjadi sumber kalori yang lebih tinggi.
Karena itu, masyarakat disarankan memahami bahwa istilah sehat tidak hanya bergantung pada bahan dasar, tetapi juga pada teknik pengolahan. Ubi tetap bisa menjadi pilihan baik, asalkan porsinya terkontrol dan bahan tambahannya tidak berlebihan.
Risiko Ubi Bakar Gosong
Meski aroma smoky menjadi daya tarik utama, proses pembakaran tetap harus dijaga agar tidak berlebihan. Bagian luar ubi yang berubah terlalu hitam sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak.
dr Tjandraningrum menegaskan bahwa ubi yang gosong dapat mengandung senyawa yang perlu dihindari. Ia menyebut lapisan hitam pada permukaan makanan hasil pembakaran kerap dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Jika ubi sampai hangus dan kemudian dimakan, paparan akrilamid bisa menjadi lebih tinggi. Senyawa ini terbentuk pada makanan berpati yang dipanaskan pada suhu tinggi dalam waktu tertentu.
Karena itu, masyarakat dianjurkan memanggang ubi secukupnya agar tekstur tetap nikmat tanpa membuat bagian permukaan rusak. Upaya ini penting untuk menjaga keseimbangan antara cita rasa dan keamanan pangan.
Akrilamid dalam Makanan
Akrilamid bukan hanya muncul pada ubi bakar, tetapi juga dapat ditemukan pada berbagai makanan berpati yang diproses dengan suhu tinggi. Risiko meningkat ketika makanan berubah cokelat tua hingga kehitaman akibat pemanasan berlebihan.
Dalam konteks kesehatan, paparan akrilamid menjadi perhatian karena berkaitan dengan potensi gangguan jangka panjang. Meskipun begitu, risiko tidak muncul dari satu kali konsumsi, melainkan dari kebiasaan makan yang tidak terkontrol.
Karena itu, masyarakat perlu lebih cermat saat memilih makanan panggang yang terlihat menarik secara visual. Rasa smoky memang bisa menambah kenikmatan, tetapi kualitas pemasakan tetap menjadi prioritas utama.
Pemahaman sederhana mengenai risiko ini dapat membantu konsumen membuat pilihan yang lebih bijak. Dengan begitu, camilan viral tetap bisa dinikmati tanpa mengabaikan aspek kesehatan.
Tips Menikmati Ubi Lebih Aman
Untuk mendapatkan ubi yang lezat, waktu pemanggangan perlu disesuaikan agar permukaannya tidak sampai hangus. Warna cokelat keemasan masih dapat diterima, sedangkan bagian hitam sebaiknya dihindari.
Penggunaan topping juga perlu diperhatikan karena tambahan krim, gula, atau bahan manis lain dapat meningkatkan kalori total. Jika ingin lebih sehat, porsi topping dapat dibuat lebih ringan tanpa mengurangi kenikmatan utama ubi.
Selain itu, cara memasak seperti dikukus atau dipanggang ringan bisa menjadi alternatif yang lebih aman. Pilihan tersebut membantu mempertahankan rasa alami ubi sekaligus mengurangi risiko pembentukan senyawa berbahaya.
Pada akhirnya, ubi cream cheese tetap bisa menjadi camilan yang menarik selama diolah dengan tepat. Kunci utamanya adalah tidak berlebihan dalam pemanasan, menjaga porsi, dan memperhatikan kualitas bahan tambahan.
