Hari Raya Idul Adha menjadi momen istimewa bagi banyak keluarga untuk menikmati olahan daging kurban bersama-sama. Agar cita rasanya maksimal dan tetap aman dikonsumsi, cara mengolah daging perlu dilakukan dengan benar sejak awal.
Pengolahan yang tepat tidak hanya membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap, tetapi juga membantu menjaga kualitas gizinya. Sejumlah langkah sederhana, mulai dari kebersihan diri hingga proses pencairan daging beku, dapat menentukan hasil masakan di meja makan.
Tips mengolah daging kurban
Kebersihan diri menjadi langkah awal yang tidak boleh diabaikan saat mengolah daging kurban. Tangan perlu dicuci dengan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah menyentuh daging mentah.
Selain tangan, celemek, lap dapur, dan permukaan meja masak juga harus dalam kondisi bersih. Kebiasaan ini membantu mencegah kontaminasi silang selama proses memasak berlangsung.
Dengan kondisi kerja yang higienis, kualitas makanan dapat lebih terjaga sampai hidangan tersaji. Langkah sederhana ini juga membuat proses memasak terasa lebih aman dan nyaman.
Cairkan daging sebelum dimasak
Daging beku sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke wajan atau panci. Cara tersebut membuat bagian luar cepat panas, sementara bagian dalam belum matang merata.
Pengawas Farmasi dan Makanan Ahli Madya Direktorat PMPUPO BPOM, Retno Anggrina Khalistha Dewi, menjelaskan bahwa daging beku perlu melalui proses thawing terlebih dahulu. Pencairan membantu panas masuk lebih merata sehingga tekstur dan kualitas masakan tetap baik.
Ada beberapa cara pencairan yang bisa dipilih sesuai kebutuhan di rumah. Metode yang tepat akan memudahkan persiapan masakan tanpa mengorbankan keamanan pangan.
Pilih cara thawing yang aman
Cara pertama adalah memindahkan daging dari freezer ke chiller semalaman sebelum dimasak keesokan harinya. Metode ini membuat daging mencair perlahan dan lebih praktis untuk persiapan Idul Adha.
Cara kedua dapat dilakukan dengan meletakkan daging yang masih berada dalam kemasan di bawah air mengalir. Langkah tersebut dinilai aman karena daging tidak bersentuhan langsung dengan air.
Untuk kondisi yang lebih terburu-buru, daging juga bisa dicairkan menggunakan microwave. Namun, proses ini perlu dilakukan dengan tatakan agar cairan daging tidak menyebar ke bagian lain.
Jaga kebersihan setelah proses
Setelah thawing selesai, microwave perlu segera dibersihkan kembali agar tidak menyisakan cairan atau residu daging. Kebersihan alat masak penting untuk mencegah perpindahan bakteri ke bahan makanan lain.
Retno menuturkan bahwa proses pencairan dengan microwave biasanya memakan waktu sekitar 30 menit. Lama waktu tersebut dapat berbeda tergantung jumlah dan ukuran daging yang diolah.
Dengan memperhatikan kebersihan, metode pencairan, dan cara memasak yang benar, daging kurban dapat diolah lebih aman. Hasilnya, hidangan yang tersaji tetap lezat sekaligus menjaga nilai gizi bagi keluarga.
